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店を始めたい方へのメッセージ

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本

これからご自身の店を持ちたいと思っている方の役に立てばという思いで書いています。ありのままをお伝えしなければ意味がないと思うので、読む人の鼻っ柱を砕くようなことも気にせずに書きま… もっと読む

運営しているクリエイター: 池上直樹 / 自家焙煎珈琲店

コーヒーはコーヒーです。他のなにものでもありません。
フルーティなコーヒーもコーヒー、ビターなコーヒーもコーヒーです。
私はそういう思想のもと、浅煎りから深煎りまで分け隔てなく焙煎して店に並べています。

池上直樹 / 自家焙煎珈琲店

1年前

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ドリップスケール、1年間使ってみることにした（2023.06.13追記）

○ドリップスケールに乗せてドリップするのが最近のトレンドちなみにJHDC（ジャパン・ハンド…

池上直樹 / 自家焙煎珈琲店

1年前

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クリーム、シュガーの提供をやめたいと思っているけれど、お客様が離れてしまったらどうしようとモヤモヤしている自家焙煎珈琲店さん。
やめて大丈夫です。当店は3年前に提供をやめました。結果、店が提供したいものとお客様の求めるもののマッチング精度が高まり、より良い方向に進みました。

池上直樹 / 自家焙煎珈琲店

1年前

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先輩の受け売りですが｢珈琲ほど身近にありながら、正しく理解されていない飲み物はない｣。私も珈琲屋になってそのことを強く感じます。珈琲屋の仕事は質の高い珈琲を提供すればそれで終わりなのではなく、珈琲について正しい理解を提供することもセットでなさなければならないと思うのです。

池上直樹 / 自家焙煎珈琲店

1年前

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