おウチ男子ごはんレシピ 鶏もつ鍋

さて、もつ鍋である。

お鍋の温かさと手軽さにすっかり甘えて、このところお鍋続きであるが、致し方ないであろう。

今週はお姫が、４日間出張で留守であった。

私、1人だと余り物で済ませてしまうので、実は久方振りのお料理。

豚もつの苦手なお姫。

辛いのは信じられない程強いくせに。

脂身のグニュってのがイヤだらしい。

なので、鶏レバーと鶏モモ肉で代用。

と、いう事で、はりきってまいりましょー。

鶏もつ鍋

<材料>

・ 鶏レバー 150g

・鶏モモ肉 300g

・ニラ ２把

・モヤシ ２袋

・キャベツ １玉

・ニンニク ４片

・鷹の爪 ３本(輪切り状態にする)

<調味料>

・水 1.5ℓ

・醤油 大さじ3杯

・日本酒 大さじ3杯

・味噌 大さじ２杯

・オイスターソース 大さじ１杯

・味覇 大さじ3杯

・焼酎 少々

・米粉 大さじ１杯(鶏レバー洗い用)

ニラ束 ２把。

お鍋時期はスーパーでたくさん売ってるので助かる。

ザックザックとザックリ切り。
５等分くらい。

キャベツ１玉。
今回は余す事なく使おうと思う。

こちらもザックザックザックとザクザク切り。

ニンニク ４片。

ニンニクが大好きなのでついつい多めにしてしまう…。
近頃は、外で常にマスク着用だからそれを良い事に、ニンニク増量が更に助長されている…。

半分にして、芽を取ったら細く切る。

ほら、こんな感じ。

それでは鶏レバー。

臭み抜き。

学生の時、バイトしてた町中華の巨匠直伝の技を披露しようではないか。

米粉。大さじ１杯くらい。

全体に行き渡るように混ぜ混ぜ。

それを洗い流す。

米粉に汚れや、血溜まりが吸着して、臭みも一緒に洗い流せる。

大した技ではないのである…。

臭み抜きをした鶏レバーを下茹で。

お鍋でも煮込むので、８分くらいの下茹で。

ほら、これくらい。

続いて、鶏モモ肉。

脂身同様、鶏皮のグニュってのがイヤだなお姫用に、鶏皮を外して、一口大に切る。

その後、鶏モモ肉も下茹で。鶏レバーと同じく８分くらいの下茹で。

それでは、お鍋のダシ汁作りー。

お水を1.5ℓに、味覇を大さじ3杯程。

お醤油は大さじ3杯。

日本酒も同量。

オイスターソースは味のポイント。
大さじ１杯。

お味噌を大さじ２杯程。
この時、焼酎も少々。

よく混ぜ混ぜ。

アルコールを飛ばすために、一煮立ち。

火を弱火にして、まず土台にキャベツたっぷり

モヤシも２袋をドーンとな。

下茹でした鶏レバーとモモ肉を上に乗せて

蓋して煮込む事、10分くらい。
キャベツとモヤシがほぐれて良い感じ。

その上にニラをドーン。

細切りニンニクと輪切り鷹の爪。

またまた蓋して５分くらい煮込むと…

あら❗️美味しそう‼️

完成‼️

お鍋と赤ワイン第二弾。

デイリーながらこちらも美味しいワイン。

レバーと赤ワインは良く合うのである。

久しぶりのふたりごはん。

簡単にワインも空けてしまった。

最近、ちと飲み過ぎな感もあるが…

久しぶりのお料理を満喫した、良き日であったとさ。

ではまたお会いしましょう。