きのこのオイル漬け

細かく刻んだきのこのオイル漬けです。
チーズトーストにしたり、そのままバゲットと一緒にも。
きのこの旨味が詰まったオイル漬けは、
何にでも使えて便利です。

【材料】
しめじ／1パック、まいたけ／1パック、エリンギ／1本、粗塩／適量、オリーブオイル／適量

【作り方】
❶しめじ、まいたけ、エリンギは、洗っ
　てから粗みじん切りにしてください。
❷フライパンにオリーブオイルを少し入
　れきのこをやや強火で、少し焦げ目が
　つくように炒めてください。
☆強火できのこの水分をなるべくとばす
　ように炒めてください。
❸塩で味を整えてください。
❹保存瓶などに移して、きのこが隠れる
　ようにオイルを入れてください。

▶︎ひとり言
しめじ・まいたけ・エリンギの組み合わせが、味や歯応えなどが1番いいと思います。
何にでも使えるので、常備品として作っています。