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柴田秀之のnote「ミシュラン三つ星レストランへの挑戦」の『第六章　ミシュラン三つ星を目指す』（vol.28～32）をまとめたマガジンです。ミシュラン三つ星への考えや今なぜ挑戦するのかなどについてのお話です。

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柴田秀之のnote「ミシュラン三つ星レストランへの挑戦」の『第五章　オーナーシェフとしての仕事』（vol.23～27）をまとめたマガジンです。コロナ自粛の中で考える中で見つけたオーナーシェフとしての仕事や料理についての考え方のお話です。

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柴田秀之のnote「ミシュラン三つ星レストランへの挑戦」の『第四章　レストラン ラ クレリエール』（vol.18～22）をまとめたマガジンです。いよいよ独立し、自分の店＝ラ クレリエールの店づくりからオープンのお話です。

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柴田秀之のnote「ミシュラン三つ星レストランへの挑戦」の『第三章　「料理長」を見据えて』（vol.11～17）をまとめたマガジンです。 フランス修業から帰国して、大きな挫折など様々な経験を経て独立するまでのお話です。

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柴田秀之のnote「ミシュラン三つ星レストランへの挑戦」の『第二章　プロの世界へ』（vol.5～10）をまとめたマガジンです。 学校を卒業して、日本とフランスで修業した頃のお話です。