マガジン

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  ラ クレリエールの料理集（２）

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    Hideyuki Shibata

  • 9本

  ラ クレリエールのオーナーシェフ柴田秀之が実際にお店でお出ししているお料理を切り口に、料理人として、シェフあるいは経営者として、考えていることや思っていることをお伝えする「料理集」です。 （２）は第6皿～第10皿です。

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  ラ クレリエールの料理集（１）

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    Hideyuki Shibata

  • 9本

  ラ クレリエールのオーナーシェフ柴田秀之が実際にお店でお出ししているお料理を切り口に、料理人として、シェフあるいは経営者として、考えていることや思っていることをお伝えする「料理集」です。 （１）は第1皿～第5皿です。

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  ミシュラン三つ星レストランへの挑戦【第６章】

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    Hideyuki Shibata

  • 5本

  柴田秀之のnote「ミシュラン三つ星レストランへの挑戦」の『第六章　ミシュラン三つ星を目指す』（vol.28～32）をまとめたマガジンです。ミシュラン三つ星への考えや今なぜ挑戦するのかなどについてのお話です。

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  ミシュラン三つ星レストランへの挑戦【第５章】

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    Hideyuki Shibata

  • 5本

  柴田秀之のnote「ミシュラン三つ星レストランへの挑戦」の『第五章　オーナーシェフとしての仕事』（vol.23～27）をまとめたマガジンです。コロナ自粛の中で考える中で見つけたオーナーシェフとしての仕事や料理についての考え方のお話です。

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  ミシュラン三つ星レストランへの挑戦【第４章】

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    Hideyuki Shibata

  • 5本

  柴田秀之のnote「ミシュラン三つ星レストランへの挑戦」の『第四章　レストラン ラ クレリエール』（vol.18～22）をまとめたマガジンです。いよいよ独立し、自分の店＝ラ クレリエールの店づくりからオープンのお話です。