44 カンポット レッドペッパーをチャイに！ハーバルキッチン.fm LIVE
ペッパーの解説をしながらチャイを作るLive♪44回目
今日は高品質なコショウの産地カンポットのレッドペッパーを使用してチャイをつくりました。
レッドペッパーは完熟したコショウの実を皮をむかずに乾燥させたもの。
通常、完熟したコショウは水につけて種をとりだし、ホワイトペッパーに加工されます。
コショウに間違われやすいピンクペッパーはウルシ科の植物の実で、コショウとは違うのでお気をつけて。
今回使ったレッドペッパーの風味は少しフルーティでした。
チャイにはやっぱりブラックペッパーがよさそう。
〈レシピ〉
① 小鍋に水150mL、つぶしたレッドペッパー10粒、シナモン（カシア）２かけら、スライスしょうが１枚を軽く煮出す。
② CTC紅茶（アンビカプレミアム）を大さじ２加えて２分煮出し、牛乳250mLを加えて混ぜながら温める
③ ジャグリー大さじ1を加えてこし、カップに注ぐ。仕上げにコショウを挽いてね！
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