ケララ・チキンカレー

調理時間（準備片付け込み：５０分

～はじめに～

　市販のルーを使わないカレーが食べたいと言われ、色々なレシピ集を読み漁り作りこんでみた結果、どれもこれも子どもの口には辛すぎた為、スパイス量を調整しなおし、試作に試作を重ね、小学生にちょうどいい辛さにたどり着きました。

【材料】

4人分
手羽元　　６００g
サラダ油　大さじ１
トマト缶　２００g(カット缶が使いやすい

ホールスパイス①
カルダモン　５粒
クローブ　　５粒
シナモン　　５㎝

②
タマネギ　　　１個
ニンニク　 小さじ１
ショウガ　 大さじ１

パウダースパイス③
コリアンダー　       　小さじ２
クミン　　　　       　小さじ１
ターメリック　        小さじ1/2
チリペッパー　　　　  　少々
ブラックペッパー　小さじ1/2
塩                                小さじ１

水                              １００㎖
ココナッツミルク    ２００㎖

【下準備】

1.玉ねぎをみじん切りにする。

【調理手順】

1.フライパンにサラダ油をひき、油に香りを移すイメージでホールスパイス①を熱する。

2.カルダモンが膨らんで来たら、②を加え、玉ねぎをかなり暗い目のこげ茶色になるまで強火で炒める。
　⇒　我が家のガス機器では高温炒めモードで１５分前後位です。

3.火力を維持したままトマト缶を加え、ペースト状になるように潰しながらサッと炒める。

4.弱火に落とし、パウダースパイス③を加えサッと炒める。
　⇒　スパイスを油に馴染ませるのが目的なので時間にして１分あるかないか位でサッと。長く炒めると香りが飛んでしまうので注意。

5.鶏肉を加え、軽く色づく程度に炒めたら水を加えて沸騰させ蓋をし、弱いのまま１５分ほど煮込む。

6.蓋をあけ、ココナッツミルクを加えて一煮立ちさせたら完成。
　⇒　もしも物足りない場合は塩を足して調整すればOK。

～追記～

ココナッツミルクがない時は生クリームでもOK。牛乳でも試してみましたがちょっと微妙な感じでした。