ころころごぼうの甘辛揚げ

調理時間目安：１０分くらい。

～はじめに～

　冬に多く作るシチューの付け合わせからお酒のアテ、お弁当等、広い範囲で活躍してくれるメニュー。

【材料】

2人分
ごぼう　　１本
片栗粉　　適量
サラダ油　適量

合わせ調味料①
酒　　　大さじ１
みりん　大さじ１/２
砂糖　　小さじ１
醤油　　大さじ１
白ごま　適量

【下処理】

１．ごぼうを２㎝幅に切り、水を張ったボウルに入れてアクを抜く。
　⇒　３分程つければ十分。あまり長くつけると風味が消えるので注意。

２．水気を切ったごぼうに片栗粉をまぶしておく。

【調理手順】

１．鍋にごぼうがつかる深さまでサラダ油を入れて１７０℃に熱し、下処理を終えたごぼうを５分ほど揚げてから取り出し、油を良く切る。

２．別の鍋にごぼうと合わせ調味料①を入れて弱めの中火で熱し、よくに絡めたら白ごまをまぶして完成。
　⇒　合わせ調味料を焦がさない様に注意。

～追記～

・使った油を使って豚汁とか使うとＧｏｏｄ．