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lazy_planet
ドリッパーごとの味の違い
ドリッパーを使う場合、ドリッパーの種類を変えることで時間当たり抽出液通過量を変え、実質抽出時間を変えている。現在はTORCH DONUT DRIPPERに一般的なカリタ型フィルターペーパーを通したものと、ハリオV60を併用している。
2杯(4杯用の紙を使用)の場合、DONUT DRIPPERでは最短1.5分程度、V60では45秒程度になる。抽出時間は味の濃さだけでなく質も変える(渋みなどは遅い時間でないと出てこない)ため、すっきりしたのが飲みたい場合V60最短、重めのものが飲みたい場合は粉が少し浮く程度の湯の嵩をキープして2分程度時間をかけるのが最近のやり方になっている。
同じコロンビアばかり飲んでいるので、最近はそのあたりのコントロールも以前より意図して行って味の違いを作ることが増えた。
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