なめこの豆知識｜有限会社熊谷伊兵治ナメコ生産所： なめこのヌルヌルの正体はムチンという成分。ムチンは胃や喉、小腸などの粘膜を保護してくれると言われています。 https://www.kumachannameko.com/blank-3