農政水産部 農業経営課「近江の特産物発掘調査報告書」｜滋賀県庁（2007年3月）： 清水芋 ぬめりの成分であるムチンは、胃や腸の潰瘍を予防し、肝臓を保護する効果がある。 https://www.pref.shiga.lg.jp/file/attachment/1010030.pdf