山形大学農学部は、循環型農村経済圏の構築を目指し、7商品目となる「スマテロ納豆」を開発。原材料の大豆は、地元畜産の堆肥を使用して栽培。大粒は「スマテロ味噌」に使用し、中粒は納豆で販売。製造は、酒田納豆の加藤敬太郎商店へ依頼。柔らかく食べやすい納豆とのことです。