【おすすめ発酵調味料】堀河屋の径山寺味噌

昨年の話になりますが、老舗の調理道具メーカー「貝印」さんが料理家さん向けに開催されている勉強会で、伝統食品の担い手で構成されたユニットHANDREDさんのセミナーを受けました。

HANDREDとは、お酢、味噌醤油、日本酒、かまぼこ、みりん、お茶と、多種多様でありながら、日本古来の大切な伝統食品を造られているメーカーの後継者が集まり、自らその素晴らしさを世界に発信されているユニットです。

ハイセ