千葉県いすみ環境と文化のさとセンター「さとのかぜ（No.197）」一般財団法人千葉県環境財団（2016年10月15日）： オクラの特徴は、特有の糸を引くネバネバですが、これはムチンとペクチンという水溶性食物繊維で、... http://www.isumi-sato.com/sato/kaze197.pdf

千葉県いすみ環境と文化のさとセンター「さとのかぜ（No.200）」一般財団法人千葉県環境財団（2017年12月25日）： サトイモのぬめりの中にはムチンという栄養素も含まれています。 http://www.isumi-sato.com/sato/kaze200.pdf