千葉県いすみ環境と文化のさとセンター「さとのかぜ（No.200）」一般財団法人千葉県環境財団（2017年12月25日）：
サトイモのぬめりの中にはムチンという栄養素も含まれています。
http://www.isumi-sato.com/sato/kaze200.pdf