油はほとんど入れない(発酵させるときボウルに塗るから) 一次発酵二回めでは気泡を潰さないか成形前ベンチタイムを入れたらいいかな 気泡が小さくてバゲットぽくない

パイアス 一次発酵で2度パンチするとよい

パイアス シミット