農林水産部農業技術課普及振興企画班「アグリくまもと」｜熊本県庁（2016年11月1日）： 〇れんこん独特の粘り成分ムチンは、胃の粘膜を保護し、消化を促す。 https://agri-kumamoto.jp/reference/data/vitamin-table%E3%80%80〜第8回%E3%80%80れんこんのはなし〜/