【展開レシピ】ピリ辛肉みそで麻婆茄子
矢継ぎ早のレシピ投稿を失礼します。
早速ですが、先ほどご紹介した「ピリ辛肉みそ」の展開レシピです！！
これはもうド定番で作るやつで、超オススメです。
思い立ったらパッと作れるので、とっても便利。簡単すぎてごめんなさい。
ピリ辛肉みそで麻婆茄子
【材料】（2人分）
茄子：2本
長ねぎ：1/3本
ピリ辛肉みそ：100g
油（米油や菜種油がオススメ）：大さじ2
(A)水：200ml
(A)鶏ガラスープの素：小さじ2
(B)片栗粉：大さじ1
(B)水：大さじ2
ごま油：大さじ1/2
ラー油：適量
青じそや青ネギなど：あれば適量
粉山椒：あれば適量
【作り方】
①茄子はヘタを切り落としたら縦4等分に切り、さらに斜め半分に切る。長ねぎはみじん切りにする。
＊茄子の切り方はお好みでOKです！
＊茄子はお好みで水にさらしてアクを抜いても良いです。
②フライパンに油を熱し、茄子を皮目から焼く。1〜2分ほど動かさずに焼いたら、さっとフライパンを振る。これを繰り返し、全面に焼き色をつける。
＊あまりいじらずに焼くのがポイントです！！
③②に長ねぎ、ピリ辛肉みそを加えてさっと炒めたら↓
(A)を加えて一煮立ちさせて火を止める。(B)をよく混ぜてから全体に流し入れ、さっと混ぜたら再び火をつけ、手早く混ぜながら煮立たせる。とろみがついたらごま油を加え、火を止める。＊一度火からおろしてから水溶き片栗粉を入れるのがポイントです（ダマにさせないため）。
＊片栗粉を加えた後はしっかり煮立たせないと、粉っぽい味になるので要注意。
④器に盛り、ラー油を垂らし、お好みで粉山椒をふり、青じそや青ネギを散らす。
【補足】
花椒を入れたい方は、②のピリ辛肉みそを入れるタイミングで加えてください。
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ちなみに、私はYOUKIの無添加鶏ガラスープの素を愛用しています。自然な味で美味しいです。
ちなみに、これをおつまみにする場合は、熟成酒やキリッと辛口な日本酒と合わせるのがオススメです♪
是非お試し下さいませ！！
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