味噌作り🎵⤴️

今日は
農家の主婦が集まって
味噌作り



前日に洗って水に浸しておいた豆

沸騰してくるとだんだん灰汁が出てくるので
灰汁をとりながら

時々かき混ぜながら
煮ること2時間半

煮あがったら
ざるにあげて
人肌まで冷まします
(熱いままだと麹菌が死んでしまうので）

それを潰して(写真撮るの忘れました）
潰した大豆+麴+塩+煮汁をいれて攪拌します

大豆１：麹１：塩0.5の割合です

大豆は作っているメンバーから
原価+αで買上げ～感謝💖
麹は北海道産
塩は「海の精」という天然のものを使っています

最後は丸めて空気が入らないように
パンパンたたき付けながら入れていきます

完成
空気を抜いて
冷暗所の風通しの良い場所で
約1年保存すると
食べごろになります

もちろん自宅でも簡単にできますが

加工施設があるので
私はいつもここを利用して仲間と作っています

塩が一番高いのですが
豆が原価で手に入るので
10キロ　5000円以下で作れています

この塩を使った味噌は
1キロ1500円以上で販売されているので
やっぱり手作りは安くできますよね♫

昨年はコロナで施設が利用できなかったのですが

一昨年前に作った味噌は
寒い場所で保管したため
発酵が上手くいかず
更に1年場所を変えて保管
することになったので

今年は様子を見ながら
美味しい味噌になるといいなと思います



🌈最後までお読み頂きありがとうございます★

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　　日常の中での思いや気づきなど
　　　楽しく投稿していきたいと思います♬～

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