生姜焼きそば

焼きそばがこんなに好きなのはどうしてなのだろう。
自分でもよくわからない。
最近は業務用の1キロの麺だけを買い、半分ずつ2回に分けて
食べることが多い。

さて、そんなわけで今夜も半分残っていた麺を使うことにした。
今回も当然フライパン二刀流である。麺がカリッと仕上がる。

○材料（二人分）

焼きそば麺　500g

オイスターソース　大さじ３
醤油　大さじ3.５
砂糖　小さじ１
酒　大さじ１

生姜スライス　20枚を千切りに
ネギ　細切りにして一本
もやし　一袋
ニラ　1束
豚ひき肉　100g（もしくは一番小さなパック）
ニンニク　ひとかけ

○作り方

フライパンAにサラダオイルを敷く。レンジで2分温めた焼きそば麺を中火で焼く。焦げ目が付くくらいまで、付いたらなんとなく裏返し反対側も焼く。酒を振り入れる。

フライパンBにサラダオイルを敷きニンニクを弱火で炒め、こんがりしたら取り出す。そこにひき肉を投入。塩胡椒。こんがりさせる。
そこに生姜の千切りを入れる。香りが出たらネギも投入。馴染んだらもやし投入。ニラの固い茎部分も投入。ニンニクを戻す。
塩胡椒軽く。炒めたらフライパンAの麺を投入。
その上からソース各種を投入。トングを使って豪快に混ぜ合わせる。
ニラも投入。そこに追い生姜の千切りを散らす。
和えたら完成。

大皿に盛って、大口で食べること。
途中、黒酢をふりかけ味変とする。

一気に町中華の焼きそばになる。

今回も量が多いと感じる向きもあろうが、多いです。
でも食べてしまいます。

大根とにんじんと鶏肉のスープを添えました。
こちらも生姜たっぷりで、身体が温まりました。

生姜焼きそばですので、生姜の量が過剰に多いです。
隠し味ではなく、むしろメインです。生姜を食べて身体を温めてください。なぜか大量の方が美味しい焼きそばになります。
生姜とオイスターソース・醤油の焦げた味の相性がとてもいいのです。

ソース味に飽きたらぜひお試しください。