【玉ねぎの甘味が引き立つ肉じゃが】

だしの美味しさ、野菜の旨味をしっかり感じることのできるこの一品。野菜の旨味を引き出すいりこだし、香り豊かなかつおだし、やさしいまろやかな味わいのあごだし。お好きなだしで作ってみてください。

【玉ねぎの甘味が引き立つ肉じゃが】

じゃがいも中サイズ 　2～3個
にんじん 　　　　　　1/2本
玉ねぎ　　　          　 1個
牛肉（肩ロース）　 　120g
しらたき 　　　　　　100g
きぬさや　　　         　5～6本
お好みの花の将だし 　150ml

【A】砂糖　　　　　　小さじ1
【A】酒　　　　　　　大さじ1
【A】しょうゆ　　　　大さじ3
【A】みりん　　　　　大さじ3
【A】油　　　　　　　大さじ1

１．じゃがいもは皮をむいて1/2に切り水につけます。

２．にんじんは一口大の乱切りにします。

３．玉ねぎは半分は1cmほどの厚めのスライス、もう半分は5mmにスライスしておきます。

４．しらたきは熱湯にくぐらせてアク抜きをします。アク抜き不要の場合は洗うだけで大丈夫です。

５．しらたきは熱湯にくぐらせてアク抜きをします。アク抜き不要の場合は洗うだけで大丈夫です。

６．きぬさやも筋を取り除いて塩を入れた熱湯で、下ゆでします。

７．鍋に油を引いて玉ねぎの厚いスライスから炒めていきます。1分後に薄いスライスも入れます。水分を出すために軽く塩を振ります（分量外）

８．玉ねぎがしんなりしてきたら、じゃがいもとにんじんもいれて油が回るように混ぜます。

９．だし汁と牛肉をいれて、ふつふつするまで5分ほど火にかけます。

１０．ふつふつとしてきたら【A】の調味料としらたきを入れて、落し蓋をして10分煮込みます。一度冷ましてから再加熱すると味が 染みたおいしい肉じゃがになります。きぬさやは器に盛り付ける際に添えてください。

ポイント．玉ねぎの厚みを変えることで食感も楽しめる肉じゃがになります。多めに入っている玉ねぎからの甘味で、砂糖を控えめにすることができます。