寒い時期は米粉のシュトーレンを楽しむ
クリスマスまでに少しずつ食べるから、当日へのワクワクが高まる！
というのがシュトーレン。
でもその時期だけしか食べないのは勿体無いくらい美味しい！クリスマス過ぎて食べるのは変なの？
ダメなの？
いやいや
年中売っているお店もあるから、大好きな人はいつの季節でも食べてるって事ですよね！
12月初旬に買ったシュトーレンを2日で完食したと友人。気持ちわかるわー！
という事で、好きなら好きな時に食べたらいいじゃん？と思い、クリスマス用と、年末年始用にシュトーレンを仕込みました。
作り置きしていたマジパン
(粉末に挽いたアーモンドと砂糖に卵白を練り合わせた甘い餡のようなもの。)の登場！
これが入るとぐっと本格的なシュトーレンになります。
ドライフルーツは手作り梅酒(一般的にはラム酒などの洋酒)に漬け込み、準備段階からワクワク！
米粉ですが、しっかり形になります。崩れませんし、おかきの様に硬くなったりもしません。
バターや砂糖がたっぷりで濃厚〜。
マジパンのおかげで、中はしっとり。
美味しいですが、薄くスライスして食べるくらいがちょうどいい。
3週間かけて食べましたが、全く味も落ちず(カビたりもせず)美味しさを楽しめました。(劣化が心配な方は、乾燥しない様にして冷蔵庫で保管を)
仕込みから完成まで数日。
米粉パンの様に小一時間では出来ず、
手間暇かかります。
でもその分長く楽しめるので作り甲斐ありますよ。
いつでも美味しいですが、寒い時期の方が日持ちすると思いますので、冬の楽しみとしておススメです。
参考までに材料と作り方を記しておきます
★材料（20cm×10cm ２台分）
◎１台分を作る時は半量で作って下さい
【マジパン】
・アーモンドパウダー 50g
・砂糖（できれば粉糖） 40g
・卵白（下記の卵から分けて） 10g
【シュトーレン本体】
◎米粉（ミズホチカラ パン用） 220g
◎アーモンドパウダー 80g
◎ドライイースト 6g
◎塩 4g
・砂糖 60g
・牛乳（または豆乳） 40g
・バター（米油などでも可） 80g
・卵 2個
（卵黄と卵白に分ける 卵白10gはマジパンに使用）
・お好きなナッツ類（大きければ砕く）40g
※ドライフルーツミックス 160g
※梅酒（またはラム酒・ブランデー）適量
・バター（または米油） 適量
★作り方
1：※を合わせて半日〜１日漬け込む
漬け込み後、梅酒からドライフルーツを
取り出しておく
2：常温にした卵を、卵黄と卵白に分ける。
卵白10gをボウルに入れる
3：２にアーモンドパウダー50gと砂糖
（粉糖）40gを入れ混ぜる
4：まとまったら、半量をラップにのせ20cmの
棒状にする
残りの半量も同様に棒状にする
5：砕いたナッツ類と、漬け込んだドライ
フルーツを混ぜ合わせる
6：◎の粉類をボウルに入れ。ホイッパーで混ぜる
7：別のボウルに牛乳（豆乳）をいれレンジで
温める（600W40秒）
8：７に溶かしバター（または米油）を入れ、
しっかり混ぜて乳化させる
9：８に砂糖を加えて溶けるまでまぜ、
マジパンの残りの卵白と卵黄も加えて混ぜる
１０：９に６の粉類を入れて、粉っぽさが
なくなるまで混ぜる。
１１：10に5を入れさらに混ぜる。
１２：天板にクッキングシートを敷く。
11の生地の1/4をとり20cm×10cmの
楕円になるように形作る
１３：12の生地の上にマジパン１本を載せる
（生地からはみ出さない様に）
１４：13の上に生地（1/4量）をかぶせる。
１５：残りの生地とマジパンでもう１本分を作る
１６：溶かしバター（または米油）を表面に塗る（乾燥防止）スプーンの球面で撫で付けるように
すると塗りやすい
※ひび割れ防止のため、塗りながら表面を
ならしてツルッとさせる
１７：16をラップでぴっちりとおおい、
40度で30分発酵させる
１８：17をオーブンから出し、予熱180度スタート
１９：180度で20分焼き、190度に上げて4分焼く
（温度や時間は焼き色を見て調整して下さい）
２０：焼き上がったら天板を外し、
クッキングシートに乗せたまま熱いうちに
溶かしバター（または米油）を塗る
２１：油が乾いたら砂糖（分量外）をまぶす
２２：しっかり乾いたのが確認できたら、
ラップの上でひっくり返す
２３：裏面にも溶かしバター（または米油）を
塗る。油が乾いたら砂糖をまぶした後、
ラップでしっかり包む。
２４：乾燥しないように、ビニール袋や
ジップロックなどに入れて一晩置く
２５：翌日、粉糖をまぶして完成
★食べる時は、中央から薄くスライスしていく。
切って残った両端の断面をくっつけてラップ
して保存すると乾燥しにくく劣化しにくいですよ。
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