久しぶりに麻婆豆腐。富山産の豆腐が主役でお肉はちょろり。なのにずるして粗挽きの豚肉を使ったら、やっぱり自分で手切りしたほうが美味しいと改めて感じる。えのきとしいたけで旨味を出して、焙煎花椒は欠かさずに。仕上げは友人の自家製ラー油をかけて。寒い日の麻婆豆腐、しみるわー。
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