これさえあればコンソメいらず【万能たまねぎ塩こうじの作り方】

タマネギ塩麹とは、塩麹を仕込む水の代わりにタマネギを使用した発酵調味料です。

この「タマネギ塩麹」、お肉の下味にはもちろん、スープやドレッシングなどなどたくさんの使い道があり、しかもあれこれ入れずに「タマネギ塩麹だけ」で味が決まるというスグレモノ！

さらにタマネギに含まれる
・血液サラサラ効果がある硫化アリル
と、
・腸内環境を整えるオリゴ糖

とビタミンB群を含む麹を組み合わせることで、相乗効果でさらなる健康効果が期待できるのです♪

タマネギ塩麹の仕込み方

レシピについて

夏なら3～5日、冬なら1週間程度、白から茶色っぽい色になり、ツンとしたタマネギ独特のにおいが和らいだらできあがりです。
糀は生糀がおすすめ。
ヨーグルトメーカーを使用する場合は、58度で10時間発酵させてください。
お料理の味付けにお使いください。塩糀とタマネギの旨味で味が決まります。

調理手順

1.材料を計量する。タマネギはミキサーにかけやすくなるよう、適当な大きさにカットする。
2.全ての材料をミキサーに入れ、かくはんする。
3.ペースト状になったら、清潔な容器に入れ常温で発酵させる。1日1回清潔なスプーンでかき混ぜる。

材料　　作りやすい分量
糀 100g
塩 60g
タマネギ 300g

作り方を動画でもご紹介しています♪
これ絶対美味しいですよ！お試しくださいね。

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