究極の白醤油「しろたまり」を仕込んで、引き分けてみた！

発酵食大学名古屋校のもの知り博士、日東醸造の蜷川社長にレクチャーしていただきしろたまりを仕込みました。

しろたまりとは

しろたまりとは一般的な白醤油とは違い、日東醸造さんの商品名です。通常、白醤油は小麦95％ぐらいと5％程度の大豆を使用するのですが、このしろたまりは小麦100％で作られています。

そのため、醤油と名乗れないのです。

ですが、小麦100％の小麦醸造調味料 「しろたまり」の美味 もっとみる