麹菌と紅麹は別物です。
微生物学的にも見た目のビジュアルも違う。
ワタシたちが普段発酵食品や調味料に使う米麹(麹菌)と紅麹(紅麹菌)は違うものです。
麹菌・・・Aspergillus属 糸状菌
紅麹菌・・・Monascus属 糸状菌
微生物学的にも見た目のビジュアルも違う。
ワタシたちが普段発酵食品や調味料に使う米麹(麹菌)と紅麹(紅麹菌)は違うものです。
麹菌・・・Aspergillus属 糸状菌
紅麹菌・・・Monascus属 糸状菌
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?