越冬じゃがいも「べにあかり」を使ったレシピ

越冬じゃがいも「べにあかり」を使ったレシピ
ベニアカリは外皮の色が赤く、実はまっしろで、でんぷん質が男爵よりも20%も多く含まれています。水分が少なくでんぷん質が高いこと、加工後黒く変色しにくいという特性があることから、マッシュポテトやコロッケなどの加工用に開発された品種です。
でんぷんは気温が下がるにつれて糖に変わるので、秋に収穫したのち越冬保存したじゃがいもは越冬前と比べてびっくりするほど甘く