酒粕の使い方＊酒粕だから叶う、香ばしいグリッシーニ

お世話になります。酒粕・発酵専門店「Hacco to go!」です。

酒粕はお料理が大変…って、思いませんか？

溶かしたり、煮込んだり、と言うかそもそもどんなお料理に使ったらいいのか、よく分からないですよね。

私達は酒粕のハードルをちょっとでも低くしたいなぁ…と言うのが私たちの目標。

今日は酒粕のパウダーを使って「酒粕グリッシーニ」を焼いてみました。

薄力粉                  90g

強力粉　　　　　30g

酒粕パウダー　　25g

ドライイースト   4g

塩　　　　　　　1g

水　　　　　　　70ml

オリーブオイル   3g

折りたたむように混ぜ、室温で30分発酵させます。

酒粕パウダーをふって端から細く切り、細長くなるように伸ばします。

180°で20〜25分様子を見ながら焼きます。

カリカリ、サクサク、酒粕というよりはチーズみたいな風味のグリッシーニ。

酒粕と鯖の発酵ディップを添えて。

見た目は地味ですが、酒粕、鯖、玉ねぎ、にんにく、グリーンオリーブ、レモン、塩胡椒、コリアンダー、味噌で作ったディップは、サンドイッチにも良さそう。

酒粕がパウダーになると叶う事が色々。

毎日の食卓に酒粕がありますように

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