（第５回）『食品の裏側：梅干しの進化』
【はじめに】みなさん、こんにちは塔里大也です。前回の第４回で「塩」のお話をしました。実は昭和30年代を境に「塩」が変わってしまった。ミネラル分のない「塩」が当たり前になってしまった。そんなお話を前回しました。今回は、その「塩」のつながりで、「梅干し」の話をしていこうと思います。そこから少し食品添加物がどんなものか考えていきます。私は食品関連会社で数々の開発の仕事に携わった経験があります。直接私が携わった開発の話は守秘義務もありお話しすることはできません。しかし、一般的な食品の
