#そばつゆ
蕎麦つゆ だしの取り方（できあがり５００CC）から辛汁まで
昔、ネットで知った蕎麦つゆの作り方が消えてしまったので、ここに書いておこうと思う。
だしの取り方を書いておく。
材料
さば節 ３０グラム
鰹節 ３０グラム
水 １リットル
さばぶしは、「さば、いわしミックス」といった商品です。鰹節はできれば、荒削りのほうが良いです。
だしの作り方
鍋に水を８００CCから１リットルをいれてさば節と鰹節をいれます。
強火で沸騰後１０から１５分間強火のま
蕎麦つゆ かえしの作り方
昔、ネットで知った蕎麦つゆの作り方が消えてしまったので、ここに書いておこうと思う。
まずはかえしの作り方から。
材料
醤油 ２００ml
みりん ５０ml
砂糖 ２４グラム
作り方
鍋に醤油とみりんを混ぜ沸騰しない程度に加熱しながら、砂糖をいれて溶かしていきます。
沸騰する直前（鍋の周りが泡立ち始めるくらい）に火を止めて冷まします。
適当な瓶に入れて密封はせずに、瓶の口元にテッシュ