【知る】水を「イジる」 -イオン編-

ビール醸造において欠かせない「水」
これを「イジる」ことで、風味や収量を向上させ、味にメリハリをつけ、特定のスタイルの味を強調したりすることができます。

調整すべき項目３つのうち、今回はなぜイオン(ミネラル)濃度をイジる必要があるのか見ていきます！

【水質調整に関わる３つの要素】

1. pH

2. イオン(ミネラル)濃度

3. アルカリ度

イオンとは