ビール醸造学習にオススメのコンテンツ

noteにいろいろとビール醸造について書いているのですが、実際にどんなソースから学習しているのか、誰からも聞かれてないのですが公開します！

英語はだいじ

ビール醸造を学びたい場合、公開されている情報のほとんどが外国語です。なので英語を勉強しましょう。(ドイツ語も◯)
勉強したくないというアナタ、最近は翻訳ツールも進化しているので英語ができないという言い訳は通用しませんよ！

• DeepL
  https://www.deepl.com/translator
  翻訳が自然っぽく見えるけど、たまに段落まるまる飛ばして訳されるので、原文と比較しながら確認するのがオススメ。

• Google Translate
  https://translate.google.com/
  全文飛ばさず訳してくれる、けど翻訳が不自然

Book

基本を学ぶなら圧倒的に本がオススメです！特にアメリカのBrewers Associationの出版部門であるBrewers Publicationsは醸造のみならず、ペアリングに関するもの、レストランでのサービングマニュアル、最近だとミッケラーやアメリカのいろんなブルワリーで(悪い意味で)話題になった人材管理や育成に関する本など、さまざまな本を出版しています。

醸造について学びたいけど、これだけ多いとどれから読んだらいいかわからない！という方のために１冊選ぶなら間違いなくコレです。

How To Brew: Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time - John Palmer

How to Brew: Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time

John PalmerのHow to Brewは、スケールこそHome Brewサイズで書かれているものの、ビールづくりの流れ、各工程の解説、その裏付けなど、醸造の基礎となる要素がフルカバーされてる個人的に超オススメの1冊です。
この1冊を手始めに、もっと掘り下げたい方はHop/Malt/Water/YeastのBrewing Elementsシリーズ、もしくはスタイルに特化した本なんかを読むといいんじゃないでしょうか。

For the Love of Hops: The Practical Guide to Aroma, Bitterness and the Culture of Hops (Brewing Elements)

Water: A Comprehensive Guide for Brewers (Brewing Elements)

Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation (Brewing Elements Series)

Malt: A Practical Guide from Field to Brewhouse (Brewing Elements)

Brewers Publications - Leading Publisher of Books on Beer

Technology Brewing & Malting - Wolfgang Kunze

この本に醸造の全てが書いてある。

逆にオススメの本がある方は教えてほしいのでDMください。

Web

Webは最新情報の宝庫！いろんなソースから毎日のように新しい情報がリリースされるので、アンテナ張ってれば何かしらいい情報がゲットできるはず。個人的によく見るのは下記の５つ。

Craft Beer & Brewing Magazine

ビール雑誌の代表格であるCraft Beer & Brewing Magazineは醸造に関する記事をはじめ、現役ブルワーたちのテクニックが動画で公開されてます。年間$300くらいのSubscribe制ですけど、価値あると思います。

Craft Beer & Brewing

Brew Your Own

こちらもビール雑誌、著名なライター陣が書いた記事も多いので信頼あるソースから情報を得られます。$35~300/yearです。

Home - Brew Your Own

BeerSmith Blog

ビールのレシピ書いたりするときに使ってるBeersmithのブログです。基礎的なことから細かいテクニックまでいろいろ書いてるのでちょいちょいみてます。

Home Brewing Beer Blog by BeerSmith – Making Beer at Home

Scott Janish Blog

IPAフリークには説明不要ですよね？The New IPAの著者でもあるScott Janishのブログです。

Blog - Scott Janish

Top Crop

Omega YeastによるWeb Site。現代的な醸造に関するテクニック、特にThiolやBiotransformationを知りたい方にオススメです。

The science of modern brewing

Poscast

ポッドキャスト、ながら作業で聞けるのでオススメです。

Brew Strong - Brewing Network

Brewing Elements / Yeastの作者でもある元Heretic BrewingのJamil Zainasheffによるショー。最近は上に書いたScott Janishがゲストに出てました。

http://www.thebrewingnetwork.com/shows/brewstrong/

Craft Beer & Brewing Magazine Podcast

世界中からビール業界のさまざまな人がゲストで登場、現場の生の声がきけます。ホストであるJamie Bognerの鋭い質問が冴えててイイ。

Podcast | Craft Beer & Brewing

ラジオただいま発酵中

ビール醸造じゃないんですけど発酵つながりということで。発酵デザイナー小倉ヒラクさんのpodcastはビールで凝り固まったワレワレに新しい視点を授けれくれます。

HOPCAST.JP / パシフィック通信

実は元同僚でもあるPassific Brewing オオバくんと相方トシのポッドキャスト。丁寧なレシピ解説はとても勉強になります。

以上！こんな感じで学習？してます。
オススメのコンテンツがある方、ぜひシェアして教えて下さい。

ナルハンダ