ビール作ってます

静かな時間に、発酵の泡、「プク　プク」とイーストが存在を主張するような音で耳に届く。

寒いので、部屋の温度も17度くらいまで下がっている。このくらいの方が泡の音が3日くらい続くのでいいのではないだろうか？　25度くらいあると一日で泡立ちが終わってしまう。

今回は1月だがオクトーバーフェスト。出来上がりは3週間後。楽しみだ。

このキットの製法は瓶詰めのときに、ろ過も熱処理もしないので、瓶の中でもイーストが生きている。だからたぶん長時間の保存には向かないのだと思う。どうせ自分で飲んじゃうんので気にはならない。

気のせいかもしれないが、本当に生な感じがして美味しく感じる。