お家ガレット！白身魚のデュクレレ風

今回は、シェフが提案するレシピ！
デュグレレ(Dugléré)とは…
白身魚などを、みじん切りの玉ネギ、トマトなどと一緒に白ワインで煮たお料理です♪
お店の味をご自宅で♪ぜひ作ってみて下さい！

【材料】１人分
・ガレット生地　1枚 　こちらから購入できます！
・卵　1個
・グリエルチーズ　20g
・白身魚(今回はスズキ！)　80g
・マッシュルーム　2個
・トマト　1/4個
・玉ねぎ　1/8個
・白ワイン　30ml
・バター（冷たいもの）20g　ガレット生地を焼く用　適量
・レモン汁　1／4個分
・塩胡椒
・パセリ（ソース用）2g　（仕上げ用）適量

1.玉ねぎ1/8個をみじん切り、
マッシュルーム2個はうす〜くスライス
パセリをみじん切りにします

2.トマト1/4の実（タネの部分）をとり、5mm角に切ります

3.白身魚２箇所に切り込みを入れ、塩胡椒を強めにします

4.鍋に、玉ねぎ、マッシュルーム、パセリ、白身（魚皮目を上で！）、ワイン30mlを入れ、蓋をし弱火で蒸し焼きに

5.白身魚に火が通ったら、魚だけを取り出し、ラップ
をして冷めないようにして、置いておきます

6.魚を取り出した鍋に、トマト、バター半量（冷たいもの）を入れ、ごく弱火で鍋を揺らしながら溶かし混ぜていきます

7.バターが溶けたら、残りの半量のバターを入れます

8.残りのバターも溶け切ったら、レモン汁1/4個分をぎゅーっと！絞り入れます

9.鍋を振って、ソースとレモン汁を絡ませます。味見をしてみて、味が足りなければ塩胡椒で味を整えます。ソースの完成☆

10.フライパンにバターを引き、ガレット生地を入れます
生地の”色の薄い方を上”で、フライパンの真ん中におきます！

11.卵を落とし、スプーンで黄身を崩しながら広げ、グリエールチーズをパラパラ♪

12.チーズが溶けてきたら、フライ返しで折り目をつけて折っていきます！今回は、長方形♡両端を折ってから、三つ折りです！

13.ガレット生地が折れたらひっくり返し、折り目を裏側にして、お皿に移します

14.白身魚をガレット生地の上に乗せてからソースたっぷりと♡、パセリを散らしたら…完成☆

動画でもっと分かりやすく♪