トマトの美味しさ Deliziosi pomodori
こんにちは。
本日もgoo ITALIANOの使用する食材の美味しさから
「ダッテリーニのトマトソース」の紹介です。
パッケリポモドーロやフォカッチャ・ディ・レッコのトマトソースと使用しているトマトはダッテリーニ種（Datterini）という縦長でミニトマトのような大きさです。甘味がとても強く酸味のほとんどないのが特徴。収穫量が限られイタリアでは高品質のトマトとして知られています。糖度は普通のトマトで４から５、フルーツトマトで８から１０ですがダッテリーニはなんと１３から１４となんとメロン並なんです。
現地で見つけたこちらの食材をパッケリというパスタに合わせます。パッケリはカンパーニャ州生まれの筒状の大きなショートパスタ。お皿に盛り付ける時に平手打ちをしたような音がなることからイタリア語の「平手打ち」を意味する「pacca」が名前の由来です。
ダッテリーニにあうパスタとして現地の方から紹介して頂いたのがこちらの「パッケリポモドーロ」なんです。
パスタ本来の美味しさとイタリアならではの素材の美味しさが楽しめる一品です。ぜひお召し上がりください！
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