DJスタイルとは何か

「DJスタイル」とは、自分で食べるものは自分で作る、志高き生活スタイルです。 独立自尊（Dokuritsu・Jison）の頭文字を取って「DJスタイル」と名付けました。

いかに食べるかは、いかに生きるかに通じる。 料理道具を販売することで、見えてきたことでした。 人類の歴史を顧みると、いかに食べるかを通じて、狩猟が生まれ、道具が生まれ、火を生かし、食材を蓄えてきました。 そこに、余暇および文明、文化が生まれる。 その過程で思想も生まれて、その代表的なものが福沢諭吉の「独立自尊」でした。

「独立自尊」とは何か。「独立」と「自尊」の二つに分けて考えてみます。 「独立」とは、人に依存せず、自分の力で立てること。 そこには人真似ではない個性、自分らしさがあります。 自分に由（よ）る自由とも表現できる。 この自由が、お料理の中に表れていました。 それが、お料理の持ち味です。その味は、自分の五感と思考を駆使して生まれます。

かたや、「自尊」とは、自分を尊ぶことであり、自分を大切にすること。 それは、まずお料理を食べることです。食べることで、自分の心身は育まれます。 また、食べるためには、農家や漁師さんはじめ、多くの人々の真心のこもった手が加わっている。 それを知ることで、自尊を深く理解できるとともに「ごちそうさまでした」と感謝に溢れます。

その結果、独立自尊は、自分だけではなく相手を思いやることにつながります。 そして、お料理は一人で食べるよりも、人々と分かちあうことを促してくれる。 当店が掲げる「お料理上手は幸せ上手」に通じますが、 お料理は幸せと密接につながっていました。 そのお料理を人任せにせず、いかに食べるかを求めていくことがDJスタイルです。