燻製　塩サバ

酒菜やまさきです。いつもありがとうございます。
燻製の塩サバ　おすすめです。

鯖は骨が多いので､骨抜きが大変
でも、美味しさを知っているので、苦にはなりません

サーモンとは違って、しっかりと時間をかけて燻します

　スモークサーモンは、できるだけレアな部分を残して燻すことを心がけるのですが、鯖は逆に、しっかりと色がつくまで。

食べる時に､もう一度炙ってからお出しします。大根おろしのあるときは､それを添えてもアクセントに。そのままでもとても美味しいです。味はしっかりとついているので、少しずつ食べながら、ビールや日本酒をお楽しみ下さい。

コロナの時期に、魚を捌く楽しみを

三枚におろして

骨抜きをして

塩水に浸した後、乾燥させてからスモーク
次回はこの形でも作ってみることにしましょう

サーモンと新玉ねぎのマリネ

　今日から第4週の営業です。
　今日は、サーモンも鯖も準備してあります。ぜひ、その美味しさを味わってみて下さい。お待ちしております。

酒菜やまさき
小松市材木町47番地
営業　木～土　午後5時～10時
ラストオーダー9時　ドリンクオーダー9時半
070-7784-3838