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青瓜を仕込んだその後……
今日は短いお話。
数日前に書いたnoteで、青瓜のお漬物を仕込んでいた。
せっかくなので、できあがったものもきちんと報告しようと思う。
じゃ〜〜〜ん。
![](https://assets.st-note.com/img/1662734399626-knkjmlvODL.jpg?width=800)
無事に完成したぞ!
出汁が多め、塩少なめだったので、味はひかえめ。
口に入れると、かつお出汁のうまみがほんのり染みる〜〜。
香りは、メロンやスイカと似ている。青っぽさもあって、爽やか。
最初から柔らかかったけど、漬けるとさらに柔らかく、でもパリッとした歯ごたえも残っている。
予想していたよりも、味は冬瓜と近いかなあ。みずみずしくて、ほんのり甘い。目隠しして食べさせられたら、どっちか当てられない気がする(舌がバカ)。
味噌で漬けていた方は、色味が少し茶色くなって、味噌の風味が強めだった。お出汁で漬けたものよりも柔らかくなる。
わたしはこちらが好きかも。美味しすぎて、写真を撮るのを忘れた……。
ちなみに、青瓜は、レバーと炒めても、カレーに入れても美味しかった!
火を通すと、とろとろに食感が変化するのがおもしろい。
そぼろあんかけとかも合いそうだなあ。
味にクセがなく、生でも調理してもOK。意外に万能野菜なのかもしれない。
あなどれないぞ、青瓜!
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