糖蜜（モラセス）を使ったビール
「福繁食品麦酒醸造部」というクラフトビールメーカーです。香川県東かがわ市で女性醸造家ひとりでビール醸造しています。コンセプトは「楽しい時間を盛り上げるビール」「入口のビール」です。
今日は先週仕込んだ「糖蜜（モラセス）を使ったビール」のお話。皆さん「モラセス」ってご存知でしょうか？砂糖を精製する際に出る糖蜜で、ミネラル等の栄養がたっぷり含まれたもの。せとうちラボラトリーさんのモラセスと出会ったことで生まれた「甘くて美味しい」ビールなのです。
↑福繁食品の「モラセスホワイト」「モラセスブラック」も掲載していただいています。
福繁食品では「和三盆モラセス×ヴァイツェン」で作る「モラセスホワイト」、「黒糖モラセス×ポーター」で作る「モラセスブラック」の2銘柄があります。「あります」といいつつ、なかなか仕込むことができず欠品したままだったのですが……。先週久方ぶりに「モラセスホワイト」を仕込みました！
「モラセスホワイト」は糖蜜の爽やかな甘さが苦味の少ないヴァイツェンとマッチ！「モラセスブラック」はホワイトよりやや強めのモラセスの風味が、ポーターの香ばしい香りとマッチ！どちらもビールとは思えない甘みが特徴です。ビールの苦味が苦手な方にも、ぜひ試していただきたい。
「モラセスブラック」もなるべく早く仕込む予定です。「モラセスホワイト」も瓶詰めできましたら、またお知らせしますね〜。
文責：広報担当
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