「フライパン鯛めし」（62ページ）のアレンジレシピ【動画付き】

本に掲載した「鯛めし」は、鯛の切り身を使っています。
ここでは、小鯛を丸ごと１尾使ったレシピをご紹介します。

お店で三枚におろしてもらった鯛は、頭や中骨も一緒にもらってきましょう。
身も頭も中骨も、塩をふって魚焼きグリルで香ばしく焼いて使います。
ごはんを炊くときに、米の上に１尾の鯛に見えるように置くのがポイントです。

［材料］
米　２合
小鯛　１尾
塩　小さじ１
しょうがの薄切り　２～３枚
昆布２×３cm　２枚　
サラダ油　少々

Ａ
しょうゆ　大さじ１
酒　大さじ６
水　300ml

［材料］
１　たいは全体に塩をまぶし、魚焼きグリルでこんがりと焼く。しょうがはせん切りにする。
２　米は研いでフライパンに入れ、たいを米の上に１尾の魚に見えるように並べ入れる。

３　しょうがと昆布を加え、Ａを混ぜ合わせてフライパンに注ぎ、フタをして中火にかける。

４　沸騰してきたら火を弱め、15分たったら火を止めて10分蒸らし、昆布、鯛の頭と中骨を取り除いてよく混ぜる。