世界で一番ていねいな「魚のさばき方」レッスン
魚の構造は、どの魚もほぼ同じなので、
あじがさばけるようになれば、ほかの魚もおろせるようになります。
あじの「三枚におろし」の工程
1 ゼイゴを取る(ゼイゴはあじにだけあります。ほかの魚では、この工程は必要ありません)。
2 ウロコを取る。
3 頭を切り落とす。
4 腹ワタを取り除く。
5 上の身をおろす。
6 下の身をおろす。
これで三枚におろせました。
用途によって、腹骨や小骨を取り除きます。
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