アレルギー：代用食材【牛乳】編。代用食材でも美味しく調理できます！

皆さんこんにちは。

今回は、代用食材の【牛乳🐄】についてお伝えしていきます。

牛乳は日常の食生活において多くの料理や飲料に使用されていますが、
牛乳アレルギーや乳糖不耐症の方にとっては代替食材の利用が重要です。

この記事では
①牛乳の代替食材　②おすすめの製品　③主な料理への応用
の３点ついての情報をお伝えしますね。

スイーツ🍰や、クリーム系🥣の料理に多くに使用する牛乳。
お子様の好きな料理が多いですよね💦
大人も同様だと思います、最近の代用食材は昔に比べて品質も味も格段に良くなっています。

是非最後までご覧ください！

①代替食材

牛乳アレルギーを持つ人は、
牛乳に含まれるカゼインなどのたんぱく質に反応すると言われています。

植物性ミルクは牛乳とは異なり植物性のたんぱく質が含まれており、
牛乳アレルギーの方でも安心して利用できます。

牛乳の代替品として利用可能な食材は以下の通りです

• アーモンドミルク
  ビタミンEが豊富で、アーモンドの香ばしい風味が特徴。食パンやアイスに加えるのがおすすめです。
  

• ココナッツミルク
  インドやタイ料理に使われることが多く、料理にも使いやすい。水で薄めて使うことができます。
  

• 豆乳や豆乳ホイップ
  カルシウムやビタミンDが豊富で、洋菓子の材料として使われることが多いです。
  

• 果物のピューレ
  自然の甘みと香りが特徴で、様々な料理やスイーツに活用できます。

②おすすめの製品（日本製）

日本市場には多くの牛乳代替製品がありますが、特に豆乳が最も需要が多いとされています。

日本製の代替ミルクとしては、以下の製品が挙げられます

マルサンアイ 豆乳

種類豊富で、無調整豆乳や砂糖不使用の製品などがあります。

マルサンアイ 豆乳各種

キッコーマン 調製豆乳

カルシウム強化や低糖質などのバリエーションが豊富です。
バナナ牛乳⇒バナナ豆乳を飲む感覚で楽しめますね！

キッコーマン豆乳各種

グリコ　アーモンド効果

アーモンド効果は、江崎グリコのブランドサイトによると、香ばしくて飲みやすいアーモンドミルクで、ビタミンE、食物繊維、カルシウムが含まれています。

アーモンドミルク

レインフォレストハーブジャパン
オーガニックココナッツミルク

身体へのやさしさにこだわったオーガニック食品
原材料に有機ココナッツとグァガムを使用し、添加物・漂白剤フリーで作られています。
成分にトランス脂肪酸が含まれていないので、牛乳や豆乳の代替えに使用できますね。

③牛乳を使用した主な料理

牛乳の代替品は、以下のような料理に使用できます🐄

■ケーキ・クッキー

牛乳の代わりに豆乳やアーモンドミルクを使用することで、乳製品を含まない美味しい焼き菓子を作ることができます。

豆乳はバターや生クリームの代わりとしても使えますし、アーモンドミルクは特有の香ばしい風味を加えることができます。

これらの代替ミルクは、クッキー生地やケーキ生地に水分と風味を加えるのに適しています。

■パン

乳製品を含まないパンを焼く際には、牛乳の代わりに豆乳を使用できます。

豆乳はパン生地にしっとりとした食感をもたらし、風味豊かに仕上げることができます。

特に、食パンやバゲットなどのベーシックなパンに適しています。

■シチュー・グラタン

牛乳の代替として豆乳を使用すると、クリーミーなシチューやグラタンを作ることが可能です。

また、米粉やデンプンでとろみをつけることで、伝統的な乳製品ベースの料理に近い味わいと食感を再現できます。

乳成分が入っていないアレルギー対応マーガリンと米粉を使ってルウを作る方法もあります。

■スムージー・ミルクセーキ

アーモンドミルクやココナッツミルクは、牛乳を使ったスムージーやミルクセーキの代替として最適です。

フルーツや野菜、ナッツと組み合わせることで、様々な味わいの健康的なドリンクを作ることができます。

■プリン・カスタード

カスタードベースのデザートには、通常牛乳が多く使われますが、豆乳やアーモンドミルクを使用することで、同様の滑らかな食感と風味を楽しむことができます。
特に豆乳は、プリンやカスタードクリームの製造に適しています。

■コーヒー・紅茶

牛乳を使ったコーヒーや紅茶には、アーモンドミルクや豆乳を加えることができます。
これらの植物性ミルクはコーヒーや紅茶の風味を引き立て、クリーミーな口当たりを提供します。

■パンケーキ

牛乳の代わりに豆乳を使用して、柔らかくふわふわのパンケーキを作ることが可能です。
豆乳は牛乳と同様にパンケーキ生地に適しており、風味豊かな仕上がりになります。

■ビシソワーズ

クリーミーなポテトベースのスープであるビシソワーズには、牛乳の代わりに豆乳を使用することで、乳製品を含まないバージョンを作ることができます。
豆乳はポテトとよく合い、滑らかな食感を提供します。

■マッシュポテト

牛乳を使ったマッシュポテトの代わりに、豆乳を使うことで、乳製品フリーでクリーミーなマッシュポテトを作ることができます。
豆乳はポテトの自然な甘みを引き立てます。

■ドレッシング

サラダドレッシングに牛乳やクリームを使用する場合、豆乳やアーモンドミルクを使うことで、同様のクリーミーさと風味を提供できます。
これらの代替ミルクは、サラダに深みとコクを加えます。

このように、牛乳の代替食材を使うことで、アレルギーや乳糖不耐症がある方も安心して楽しめる料理のバリエーションが広がります。

ただし、代替食材の選択や料理法には、個々のアレルギー状況に合わせて注意が必要です!!

まとめ

今回は牛乳の代替品についてお伝えしました。
紹介した商品だけでなく、様々な商品がありますが
近くのスーパーにでも売っていやすい、日本製品を中心に紹介しました。

アレルギー対応だけでなく、健康食品としての注目を集める豆乳などは
多才な利用方法ができる商品です。

どんなアレルギーがあっても、今の時代美味しく調理ができます！
少し手間はかかるかもしれませんが、食を楽しんでいきましょう！！