［土鍋でおかず作り#８］ポテトグラタン

FORME note読者のみなさま、こんにちは。
土鍋料理研究家の塚田綾です。

土鍋ってオーブンでも使えるって、知ってましたか？
火にかけられる陶器の鍋なんだから当然といえば当然ですが、「土鍋をオーブンで使う」という発想はなかなかないかも。

土鍋は肉厚に作られた蓄熱力が高い耐熱器ですから、オーブン料理をとても上手に作ることができます。

今回ご紹介するのは、ポテトグラタンです。
直火で下ごしらえをして、そのままオーブンで仕上げるので、洗い物も少なく手軽です。

大まかな工程は下記の通り。

（１）材料をバターで炒める
（２）生クリームを加えて軽く煮込む
（３）チーズをのせてオーブンで焼く

このポテトグラタンは、グラタンの中でもかなり簡単なタイプです。
ホワイトソースを作らず、生クリームを使います。水分量が足りないと感じたら牛乳を少し加えてもOK。今回は牛ミンチを使いましたが、牛薄切り肉でもコマでも焼き肉の余りのカルビでもOK。

それではさっそく作り方をご紹介しましょう！

ポテトグラタン

【使用土鍋】
使用した土鍋は、一人前の鍋焼きうどんを作るのにちょうどいい６合サイズ（容量800㎖）の土鍋です。

【材料】
じゃがいも　3〜４個
玉ねぎ　1/2個
牛ひき肉　150g
バター　10g
酒（日本酒 or 白ワイン）　大さじ1
生クリーム　100㎖
塩麹　大さじ1
塩　2つまみ
こしょう　少々
ピザ用チーズ　70g

（１）じゃがいもは皮をむいて半分に切り、さらに1cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。オーブンは230℃に予熱する。

（２）土鍋にバター・牛ひき肉を入れ、中火にかけて炒める。

土鍋は空焚きできないので、火にかける前に食材を入れます。

（３）肉の色が変わったら塩麹・玉ねぎ・じゃがいもを加え、全体がしんなりするまで炒める。酒・生クリーム・塩・こしょうを加え、沸騰したらふたをして弱火で約3分煮込み、火を止めて5分余熱調理する。

塩麹を加えて炒めます。

酒・生クリーム・塩・こしょうを加えて煮込みます。

（４）チーズをのせ、230℃に予熱しておいたオーブンで約10分（チーズにこんがり焼き目がつくまで）焼き、そのまま庫内で10分余熱調理する。

チーズはたっぷりと！

オーブンの火力は機種ごとに違うので、様子を見ながら焼いてください。

とても簡単なので、ぜひ作ってみてください！
きのこを入れても美味しいですよ。