沖縄で自分の宿ができるまで

こんにちは。東京都出身。どこかに行きたい。から始まり19歳の時、沖縄に一人で移住し…

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投稿画面さんお久しぶりです。ここ数ヶ月、マイペースに過ごしてきましたがその甲斐もあってやりたいことが少しずつ見えてきました。この先の話をここに綴ります。現段階のゴールは『沖縄で土地を買い、自分の宿とサウナを作る』これは、今までの経験から対ヒトに何かしてあげたい気持ちはこの形が一番ハマると思ったからです。今まで、コーヒーや飲食に携わってきたのだから、周囲には最初驚かれましたが私がやっていきたいのは、「帰る場所。安心する場所の提供。」重たい扉の先には、そこ

Beating Channeling

エスプレッソは苦味が強いイメージはありますが、エスプレッソの苦味というおおきな枠組みの中に甘さや、ほのかな酸味、とろみ、エスプレッソならではの香り。エスプレッソに砂糖を加え、ブリュレのようなスイーツ感覚としても楽しめます。エスプレッソはとても繊細で、間違った抽出をすると、バランスが崩れ刺激的な味が印象に残ってしまいます。正しい抽出をするために、今日はエスプレッソの抽出に関係するチャネリングのお話。セミナーでは話をするだけだったので、そういえばと思い、文字におこして

沖縄で自分の宿ができる…

5か月前

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espresso

こんにちわ。今日は私の勤めてるお店と私が好きなエスプレッソのお話。沖縄でもここ読谷村はアメリカ人の方が多く住んでおり、日本人のお客様以外にもアメリカ人の方や外国人旅行客の方も多くお越しになられます。お店での人気メニューもエスプレッソ系のドリンクで、「沖縄黒糖ラテ」は不動のNo.1 !! 自家焙煎のコーヒ屋という事もあり、ドリップコーヒーの注文は、豆の種類が６種類以上から選べます。 ※エスプレッソの豆はオリジナルブレンド使用エスプレッソで使用している豆は、

沖縄で自分の宿ができる…

6か月前

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はじめましての第一歩。

はじめまして。ご覧いただきありがとうございます。私は沖縄県読谷村のコーヒー屋で働いてます。お店ではコーヒーを淹れたり、サンドウィッチやケーキを作ったりしてます。お店は緑が多く、リラックスできる空間。外国人の方やリピータさんも多いので店内はいつも賑やかで温かみがあります。私もこの職場に勤めてから心がリラックスできる事が多く、毎日楽しく過ごしています。私はかれこれ、飲食店に１０年以上携わっており、ホテルのバーテンダーやバリスタが主な仕事でした。下積み時代も長か

沖縄で自分の宿ができる…

6か月前

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