私のコーヒー日記 vol19 チロルチョコ チョコクロワッサン（2021.3.8）

1.ローストの備忘録

品　　種　　ブラジル ショコラ
焙 煎 度　　シティ・ロースト
焙煎方法　　煎り上手
焙煎時間　　9分10秒
生豆重量　　70g
焙煎後　　　60.4g

2.レシピ

抽出方法　ネルドリップ
抽出時間　約3分30秒
粉末重量　20g
粒　　度　中細挽き
湯　　量　300ml
湯　　温　88℃

3.テイスト（5段階）

苦味　★★
酸味　★★
甘み　★★★
渋み　★
香味　★★★
コク　★★★

4.まとめ

本日も先日焙煎したブラジル・ショコラ シティローストをネルドリップで頂きました。

本日のペアリングは「チロルチョコ チョコクロワッサン」。このチョコ、クロワッサンをイメージしたザクザク食感のビスケットと、どこかパンの香ばしさを思わせるチョコがブラジル・ショコラ シティローストと相性抜群です。ちなみにチョコはこんな感じの構造になってます。

うまくないわけがない。

今日チョコ食べながらふと、「なんでコーヒーを飲むと甘いものが食べたくなるのかなー」と思ったんです。「コーヒーが苦いからバランス取りたくなるのかなー？」とか漠然と思っていたんですが、調べてみると驚きの事実が判明しました。

「カフェインには甘みを感じさせ辛くする効果がある」

参考:コーネル大学クロニクル

http://news.cornell.edu/stories/2017/08/caffeine-tempers-taste-buds-makes-food-seem-less-sweet

とのこと。そりゃ甘いもの食べたくなりますわ。コーヒー→甘いもの→コーヒー→甘いもの...無限ループです。

それはさておきペアリングって面白いですね。コーヒーをより美味しく頂くためよ必須事項ですね。身近ものとコーヒーの組み合わせいろいろと試しみようと思います。

みなさん、明日も素敵なコーヒー日和にしてください。

Twitterのフォローもよろしくお願い致します。

https://mobile.twitter.com/NyHndPthINv7ewD