飲食店マネージメント

｢強引｣に｢説得されて｣動かされている？… 決して｢納得していません｣

ミーティングなどでかなり感情的になるくらいに激論を交わしたとしてもそこで｢決まったこと｣は｢決まった通りに動く｣これは、会議へ参加する人たちが守らなければいけない｢鉄則｣です！そして、これが出来ない人は会議には、呼ばれなくなります！その一方でモンスター・ペアレンツならぬモンスター・オーナーのような人も世の中には、たくさんいます！モンスター・オーナーによる｢その場の思いつき的な｣発想でいきなり｢決まったように｣なおかつ

“〇〇〇〇〇のようなお客さん” に来てもらいたい … ブランディング｢PART2｣

ブランディングとはさまざまな解釈があるのですがその一つが (この画像) 下記のようなイメージです！ ※ 飲食店を例にしています！ ▶ 来て欲しい｢お客さんの種類｣へ　 … 語りかけること！ ▶ “〇〇〇〇〇のような" お客さんに　 … ご来店いただきたい ▶ “〇〇〇〇〇のような" お客さんに　 … 購入してもらいたいいま流行りの言葉を使えば商品やサービスの｢提供者側が｣提示するまさに｢集中と選択｣ですね！ ※ お客さんを選ぶ！と

好かれなくてもよいので嫌われないことが大切／仲間という言葉を必要以上に大切にする｢日本人｣気質！

｢仲間｣という言葉を必要以上に大切にする人が特に｢日本人には多い｣わけです　なぜなら … 日本は｢島国＝しまぐに｣で　長～い歴史の中で移民や他民族が海を渡って日本へ入ってくることもなく単一民族で歴史を刻んできた国　他国から侵略されることがほとんどなかった｢2000年以上｣の｢歴史｣から　同じ民族同士の｢つかず離れずの関係｣を重視する　【仲間型チームになりやすい】　【仲間型チームの感覚が快適】　ということで … 日

今さら人には聞けない｢ブランディング｣という言葉の持つ、深～い意味！

今さら｢人には聞けない｣ですよね (笑) ｢ブランディング｣っていう言葉よく・よく、耳にするけれどその意味って … どのように解釈すればイイのか～ (笑) 　◎ 会社を｢ブランディング｣する　◎ 商品を｢ブランディング｣する　◎ サービスを｢ブランディング｣する　◎ 個人を｢ブランディング｣するいろいろ、ありますが … ここでは … ｢商品ブランディング｣ということでどなたにでも分かっていただけるように … 書きます (笑)

何か｢ひらめいて｣思いついたら、すぐに｢８方向から｣考え直してみる！

昔から、よく言われている【人｜物 (もの)｜カネ】最近は、この３つに【情報】を、加えて “４種の神器" などと、呼ばれています！上手に機能している or 長期間にわたって継続しているそんな良質なチームのマネージメント (運営＆経営) は最低でも｢８面体｣以上で考えられています！逆に言えば … ｢複数の面体｣で多方向から考えられないそんな｢マネージメント｣は　◎ 上手に機能しない　◎ 長期間にわたって継続しない　　 …

本当の意味での “逆ピラミッド型” を実現するのは、とても大変なことです！

お客さん商売で言うところの｢逆ピラミッド型｣組織の構造最近は … 大・中・小企業を問わずにこの言葉がとてもよく使われていますが本当の意味でこれを実現することはとても大変なことだと思います！ (想定をはるかに超えた難しさ) 組織の構造のいちばん上に｢経営者が｣位置する｢ピラミッド型｣ヒエラルキー組織の構造のいちばん上に｢お客様が｣位置する｢逆ピラミッド型｣ヒエラルキー ※ ヒエラルキーとは？　 … 階層的・段階的な組織構造ス

他人が経営する会社へ１度も勤めに出たことがない！… そういう｢２代目さん｣実は多い！

何年か前に家具量販店｢大塚家具｣での創業者 (父) とその長女とによる会社の承継をめぐるまるで映画のような争いが多くのメディアを巻き込んで報道され続けましたその後、大塚家具はヤマダデンキに吸収合併され会社自体は消滅しました！ “２代目" や “３代目" への事業承継が上手に機能しなかった｢悪例の１つ｣と言えるかもしれません北海道内においてもかなり知名度の高い企業たちが大きな存在である創業者から２代目への事業承継が行なわれている

下手な鉄砲は数を打っても当たらない／新たなビジネスへ参入する場合！

【まずは、やってみれば～】　いたるところで、よく聞くフレーズ！【下手な鉄砲、数打ちゃ当たる】　ということは、10打数１安打でもイイ？？【本当かな～？】どういうことか？というと … 自分の個人趣味の世界ではない｢ビジネス｣で、考えてみるとまずは｢やってみた｣そして、その｢10打数｣に投下してしまった　◎ 時間　◎ 労力　◎ 知力　◎ 人脈の支援などはわずか１安打だけでは回収しきれないことがほとんど (だから、お返し

小さな飲食店が、サイゼリヤに勝負を挑むことだって、不可能ではありません！

この画像を見て｢ピンと来たアナタ｣はかなりの強者ですね！この画像は 1942年 (昭和17年) 当時｢大日本帝国｣最大の領域・領土です！現在の国名で書くと韓国 (朝鮮半島) へ侵攻し中国本土へ侵攻し (満州) フィリピン・ベトナム・インドネシアへタイ・カンボジア・マレーシア・ミャンマーへ｢拡大｣に次ぐ｢拡大｣を繰り返して行き大日本帝国の領域・領土はこの画像のような巨大なエリアとなっていましたしかし超・巨大国アメリカに比べて

二兎 (にと)・三兎・四兎を追えば、すべての戦いで｢ぜんぶ負ける｣ことになります！

日本語にはウサギ (兎) に例えた名文句があります！二兎 (にと) を追う者は一兎 (いっと) をも得ず実は、この言葉は古代ギリシャ起源でヨーロッパで広く使われている｢ことわざ｣なのだそうです ※ 日本には　明治時代に入ってきた言葉　If you chase two rabbits, 　you will not catch either one. 　もし二匹のうさぎを追いかけるなら　そのどちらも得ることはないだろう例えば｢軍事力｣で

｢下手でもイイから速く動く｣という考え方は、今の時代には通用しないケースが多いです！

★ 拙速を尊ぶ　 (せっそくをたっとぶ) 会社の経営者 (経営幹部) が主に部下社員などへこの言葉を使う場合は｢拙＝下手｣でもイイから｢速くやれ｣というように使用されるのが一般的です！この言葉 “もともとの意味" は作戦に多少の不備があってもすばやく戦いを起こすことが大切スピードの重要性について説いた｢孫氏の兵法｣発祥の慣用句です現在でも … ビジネスは戦略よりスピードが大切！完璧主義で遅くなるより 70％の完成度であっても

新事業スタートから、安定した軌道に乗るまでに、必ず通過しなければいけない｢立ちはだかる大きな壁｣

新たに事業をスタートしてから安定した軌道に乗るまでには立ちはだかる｢いくつもの大きな壁｣が … あります！　↓　↓　↓ ｢運と実力｣とで安定した軌道に乗るまでの流れ　　↓　↓　↓ ① 新規オープン　　↓　↓　↓ ② 友だちや仲間を呼んできて　｢あー忙しい忙しい｣　　↓　↓　↓ ③ 新しもの好きオープン割引き狙いの人たちで　｢あー忙しい忙しい｣ ④ メディアに取り上げてもらって　｢あー忙しい忙しい｣ ①～④のこ

飲食店を｢再活性化させる時に描く｣事業の設計図 (グランドデザイン)

飲食店などを再活性化させる時に描く事業の｢設計図｣は … 　◎ 売上 BEST20 　◎ 販売数 BEST20 　◎ 利益率 BEST20 まずは、ここから始めますお客さまが来ない理由を考えるよりお客さまがいま来てくれている理由を考える方が考え方として｢ベター｣ですし何より、その方が、楽しいです (笑) 実は … 自分・自店・自社の強みが自分自身では見えていないパターンが多いのです！人間に例えればわかりやすいかもしれま

｢リアル店舗を持った｣ということは、最低でも｢13種類の販売チャネルを自己所有した｣ということです！

【リアル店舗を持つ】ということ　それは、同時に … 多くの｢販売チャネル｣を (最低でも13種類の販売チャネル) ｢所有した｣ということになります！　　↓　↓　↓ 　ということで｢販売チャネル｣について … もう少し考えてみませんか？さて … リアル店舗を持つとまたは、多店舗展開してくると　そのお店へのダイレクトな集客のことでアタマが一杯になるのですが … 　実は、その … リアル店舗を持つことで　その他にも多くの販売チャネルを所有

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｢強引｣ に ｢説得されて｣ 動かされている？… 決して ｢納得していません｣

“〇〇〇〇〇のようなお客さん” に来てもらいたい … ブランディング ｢PART2｣

好かれなくてもよいので嫌われないことが大切／仲間という言葉を必要以上に大切にする ｢日本人｣ 気質！

今さら人には聞けない ｢ブランディング｣ という言葉の持つ、深～い意味！

何か ｢ひらめいて｣ 思いついたら、すぐに ｢８方向から｣ 考え直してみる！