【シェフだけの技術ではもうない】豚肩ロース肉の低温調理法

大阪平野のレストランで料理人として生きているおっさんが講習会で実際にご説明して、召し上がっている豚肩ロース肉の低温調理のレシピです。
オーブンで全体をイメージしながら焼き上げるのもかっこいいですが、こうやってつくると【プロはあなたの中で再現できる】といった裏技です。

また料理に関しては僕のばっちり解説している【パエリア】も見ものです。

低温調理とその他の火入れ

ウォーターバスを使った低温調理