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小川農園
こんにちは!
和歌山食と暮らしプロジェクトの なゆ(♀)です。
このプロジェクトでは、和歌山に住むみなさんと一緒に
「食」を中心としたさまざまな出来事をもとに
「暮らし」を考えるヒントを共有していく…
そんな取り組みをしています!
和歌山市の北島橋近くにある小川農園さん
ここでは、飲食店からでる食品のゴミを肥料にしているという話を聞き、
見学に行かせてもらいました!
小川農園では、生姜、大根、そら豆、その他様々なお野菜を栽培され、
主に飲食店に出荷されてます。
早速、農園の方を見せていただきました。
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獲れたてのそら豆…さやから出し、さらに皮をむくと、
生で食べれるそうです!
獲れたてならではの、贅沢な食べ方を教えてもらいました!!
畑の隅には、畑ででた野菜などのゴミも、集めておられました。
これから、こちらも肥料に利用されるとのことです。
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今回は、お野菜を出荷している飲食店から、
だし殻を引き取り、畑で乾燥させ、肥料にしているという取り組みを見せていただきました。
うどん屋さんからは、昆布、かつお、いりこ、エビの殻など…
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西洋料理屋さんからは、骨付きの肉や魚の出し殻がきたり、
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パンやさんからはパンのミミがきたり、
畑で残っている物も、そのまま肥料にします。
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貝の殻は、焼いてから砕いてまぜます。
とてもいい肥料になります。
いただいた廃棄物を乾燥させ、牛糞や鶏糞、かきがらなどを混ぜ、
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土づくりに利用されています。
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お店から出るゴミを引き取り、肥料にする。
そして、燃やされて灰になるなら、有機物をうまく活かせたらと…
畑にも、料理店にも、地球にも、とてもいい循環がうまれています。
もし、出し殻が、家畜のエサになるなら、その排泄物をいただけたら、
また、新たな循環がうまれるのでは…とおっしゃってました。
昔は、出し殻など、海にまいていたそうです。
(今は海にまくのは禁止になっているそうですが…)
みんな自然に還り、循環されたいたのでしょうね。
そしてお魚も、お魚の味も、よかったようです。
今の魚は、昔の魚より味が落ちたと言われているそうです。
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捨てられるものが循環され、いい肥料になり、またおいしい野菜ができたら…
とても素敵な取り組みをされてて、いろいろ勉強になりました。
出し殻など、持ち込みできるよという飲食店さん、
出し殻をエサにして、排泄物を持ち込める家畜産業の方
よかったらご連絡くださいね!
今回も最後までお読みいただき、ありがとうございます。
和歌山 食と暮らしプロジェクト
主催:一般財団法人和歌山環境保全公社
運営:NPO法人わかやま環境ネットワーク
NPO法人ホッピング
担当:藤井
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