深煎り

私が焙煎する珈琲は深煎り

それは深煎りの珈琲が好き
ということに始まる

苦甘(にがま)
という表現を本で読んだが

私の求める「苦甘」は
苦味<甘味でなければならない

ある時訪れた
私の求める珈琲はこれだ
という体験

その記憶が少しでも
残っている間に‥

今日も焙煎機のハンドル
を握り
クルクルと回す