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2021年7月の記事一覧

焼いたパプリカ にんにくとハーブ風味

長時間、野菜を加熱することで、食べ慣れた野菜の別の表情を引き出すシリーズです。過去には …

フードペアリングとフレーバーマトリックスの話

『フレーバー・マトリックス 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学』を恵投いた…

バイタミックスを使うと裏ごしは必要ないのか〜とうもろこしの冷製スープの作り方

先日、バイタミックスを導入した話を定期購読マガジンに書きました。今日はその話の続き。 バ…

不思議果物アボカド〜アボカドの冷製スープ、トンブリ添え〜

最近、特に人気が高まっているアボカド。その品種は500種類ぐらいあるそうですが、日本で主に…