まぐろメンチカツ

今年も三浦の春キャベツの季節が巡ってきました。たっぷりの千切りキャベツを食べるなら、まぐろ100%で作るメンチカツはいかが？　スタッフや子供たちに大好評のレシピです。ふわっとジューシーに仕上げるコツは、まぐろと野菜をストイックにみじん切りにすることです。

　　材料（4人分）
・まぐろ　赤身/中とろ　 250g
・玉ねぎ 150g
・ねぎ　1/2本
・しょうが 1かけ
・塩　小さじ1 -A
・てんさい糖　小さじ1 -A
・醤油　小さじ2 -A
・ごま油　大さじ1 -A
・卵　1個
・片栗粉 大さじ2 

・パン粉　適量
・揚げ油　適量

　：作り方：
1. 赤身、中トロをなるべく細かくをたたき、塩を加えてなめらかになるまで練る
2. 出来るだけ細かくみじん切りにした玉葱、ねぎ、しょうがを加えてまぜ、調味料Aを加える。さらに卵、片栗粉を加えてまとめる
3. 好みの大きさに丸め、パン粉をつける。まぐろタネはゆるめなのでそ〜っと手で包み込みながら優しく扱う
4. 170℃の油で揚げる

小サイズが作りやすいです。上記の分量で大体10個ぐらい作れます。

たっぷりの春キャベツと一緒に。
同じ工程で作る、まぐロールキャベツレシピもぜひご覧ください。

「メバチまぐろ　中とろ・赤身たっぷり1kgセット」を使って作りました。詳細はこちら。https://www.fishstand.jp/?pid=142688130